IPERESPRESSO vs NESPRESSO vs κλασσικού τρόπου παρασκευής.

Τον τελευταίο καιρό έχουν παρουσιαστεί στην αγορά αρκετές espresso μηχανές που λειτουργούν με κάψουλες αντί του κλασσικού τρόπου με αλεσμένο καφέ.

Επίσης είναι αναμφισβήτητο ότι ο κόσμος πλέον τις προτιμάει από τις κλασσικές οικιακές μηχανές.

Ποια όμως είναι τα μειονεκτήματα και ποια είναι τα πλεονεκτήματα τους σε σχέση με αυτές (τις κλασσικές μηχανές);

Σαν κάτοχος της Francis x7 (iperespresso), της Krups Essenza (nespresso) καθώς και 2 κλασσικών εσπρεσσομηχανών, και έχοντας αρχίσει την διαδρομή μου στα γεμάτα αρώματα μοναπάτια της espressoγνωσίας, πολλά χρόνια πριν με ένα μπρικάκι bialletti, νομίζω ότι μπορώ να εκφέρω κάποια άποψη πάνω στο θέμα.

 

Ας αρχίσω από το σύστημα Iperespresso (francis x7 κ.α.).

Αποτέλεσμα ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΟ! από όλες τις απόψεις.  Ανάλογα τα γούστα χρησιμοποιείς κάποια από τα 4 είδη καψουλών (που υπάρχουν) και φτιάχνεις έναν εξαιρετικό espresso (εύκολα και καθαρά) που μπορεί να συγκριθεί μόνο με αυτούς που φτιάχνουν τα πολύ καλά και «ψαγμένα» καφέ. Έναν εσπρέσσο που η ποιότητα του είναι κλάσεις ανώτερη από όλους όσους έχω δοκιμάσει κι έχουν παρασκευαστεί με κλασσικές οικιακές μηχανές.  Αν στο γεγονός αυτό προσθέσουμε και την υψηλή ποιότητα κατασκευής και αισθητικής των franncis  τότε έχουμε να μιλάμε για ένα Υπέροχο Σύστημα Παρασκευής Εσπρέσσο με μοναδικά μειονεκτήματα την τσιμπημένη τιμή κάψουλας και την ύπαρξη μόνο 4 ποικιλιών.

 

Nespresso (Krups Essenza κ.α.)

Ο κάτοχος μια Nespressoμηχανής έχει να διαλέξει ανάμεσα σε 16 ποικιλίες espresso για όλα τα γούστα + κάποιες Limited που βγαίνουν σαν extra.

Προσωπικά χρησιμοποιώ ΜΟΝΟ τις ποικιλίες Ristretto, Indriya, Decaffeinato Intenso και Kazzar (Limited), καθόσον είμαι λάτρης του Italian Style (μου αρέσει ο εσπρέσσο μου να έχει και ποσοστά robusta). Εκτός αυτού με τις συγκεκριμένες ποικιλίες παίρνω την καλύτερη δυνατή κρέμα σε πάχος , χρώμα, υφή και το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα. Έχουμε και λέμε λοιπόν.. Με μία κάψουλα Nespresso παίρνω ένα πάρα πολύ καλό espresso (εύκολα και καθαρά), σχεδόν άριστο με τη χρήση των ανωτέρω ποικιλιών. Οι μηχανές Nespresso που υπάρχουν στην αγορά (αυτές που έχουν πιο χαμηλές τιμές) μπορεί να μην έχουν υψηλή ποιότητα κατασκευής αλλά κάνουν μια χαρά τη δουλειά τους. Τιμή κάψουλας φτηνότερη από την Iperespresso (περίπου 10 λεπτά του ευρώ φτηνότερη - τη μέρα που γράφω αυτές τις γραμμές- ).

 

Κλασσικές οικιακές μηχανές παρασκευής espresso.

Τα παλαιότερα χρόνια η χρήση τους ήταν μονόδρομος λόγω της μη ύπαρξης άλλων λύσεων. Σίγουρα με τη χρήση τους και τηρώντας ένα σωρό κανόνες παρασκευής μπορείς να βγάλεις ένα πάρα πολύ καλό αποτέλεσμα σε καμία όμως περίπτωση εξαιρετικό. Όλες τους με κρεμοφίλτρα ή μη (τώρα το 90% έχουν κρεμοφίλτρα) φτηνές ή λίγο πιο ακριβές, «φιρμάτες» ή όχι, θα αποδώσουν σωστά μόνο με την αγορά  και χρήση ενός αξιοπρεπέστατου μύλου αλέσματος (κόστος περίπου από 250 ευρώ - τη μέρα που γράφω αυτές τις γραμμές- ). Εκτός αυτών χρειάζεται πολύ «ψάξιμο», ενασχόληση και πειραματισμοί ως προς την επιλογή χαρμανιού, το κόψιμο, το tamping προκειμένου να επιτευχθεί σωστή εκχύλιση και καλό αποτέλεσμα.  Κόστος ενός φλυτζανιού; Χονδρικά το υπολογίζω γύρω στα 40 λεπτά του ευρώ αφού για να φτιάξεις ένα σωστό espresso με οικιακή μηχανή θα πρέπει να χρησιμοποιήσεις 16+ γρ καφέ (το κόστος ενός αξιόλογου χαρμανιου 100% Arabica είναι περίπου 25 ευρώ ανά κιλό). Το κόστος αυτό αυξάνεται εάν υπολογίσουμε και το παραπάνω νερό και χαρτί κουζίνας που χρειάζεται για να καθαρίσουμε όλο το «χαμό» που κάναμε στη κουζίνα μας. Διαδικασία χρονοβόρα,  βρώμικη και αδύνατη στην εφαρμογή της αμέσως μετά το πρωϊνό ξύπνημα που θέλεις να πιεις στα γρήγορα ένα καφέ πριν να ξεκινήσεις για τη δουλειά σου.

Μετά από τόσα χρόνια που χρησιμοποιώ τις κλασικές μηχανές για τα εσπρεσάκια μου, λέω ότι ΔΕΝ ΑΞΙΖΕΙ ΠΛΕΟΝ ΤΟΝ ΚΟΠΟ! Τις αποσύρω και χρησιμοποιώ αποκλειστικά κάψουλες. Απολαμβάνω τον espresso μου όποτε και όπως τον θέλω γρήγορα και με καθαριότητα χωρίς να χρειάζεται κάθε φορά να κάνω ολόκληρη διατριβή.

Υπάρχει βέβαια και η άλλη άποψη.. Οι υποστηρικτές της λένε «Ποτέ στην κάψουλα

 γιατί με τον αλεσμένο καφέ και με κλασσική μηχανή φτιάχνεις καλύτερο καφέ».

Αυτό μου θυμίζουν κάποιες άλλες φράσεις του παρελθόντος:

«Ποτέ στο CD ... Το βινύλιο έχει καταπληκτική ποιότητα και δεν θα καταργηθεί ποτέ».

«Ποτέ στη ψηφιακή φωτογραφία .. Το φιλμ θα είναι για πάντα κυρίαρχο».