Χταπόδι Ιθακήσιο καπαμά
Ό φλιτζανιού ελαιόλαδο,
1 μεσαίου μεγέθους χταπόδι, καθαρισμένο,
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί,
2 φύλλα δάφνης,
2 φλιτζάνια χοντροκομμένο άγριο σέλινο (με τα φύλλα του),
2 ψιλοκομμένα ναξιώτικα κρεμμύδια,
4 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και κοπανισμένες,
1 φλιτζάνι τοματίνια, κομμένα και αποφλοιωμένα,
αλάτι και πιπέρι
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια, το σέλινο, και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι αν μαλακώσουν, για 8 περίπου λεπτά. Τα ανακατεύετε μέχρις ότου είναι πλέον έτοιμα, προσθέτετε έπειτα το χταπόδι, κλείνετε το καπάκι και χαμηλώνετε τη φωτιά. Μαγειρεύετε για 25 λεπτά. Βγάζετε μετά το χταπόδι και το τεμαχίζετε σε 8 κομμάτια. Το ξαναβάζετε στην κατσαρόλα, προσθέτετε τα δαφνόφυλλα, τα τοματίνια και το κρασί. Το αφήνετε να πάρει μια βράση, μετά, χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το μαγείρεμα με το καπάκι για άλλα 45 λεπτά πάνω-κάτω ή μέχρι να μαλακώσει αρκετά το χταπόδι και να πήξει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε το φαγητό σε μεγάλα κομμάτια όσο είναι ακόμα ζεστό.
Ό φλιτζανιού ελαιόλαδο,
1 μεσαίου μεγέθους χταπόδι, καθαρισμένο,
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί,
2 φύλλα δάφνης,
2 φλιτζάνια χοντροκομμένο άγριο σέλινο (με τα φύλλα του),
2 ψιλοκομμένα ναξιώτικα κρεμμύδια,
4 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και κοπανισμένες,
1 φλιτζάνι τοματίνια, κομμένα και αποφλοιωμένα,
αλάτι και πιπέρι
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια, το σέλινο, και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι αν μαλακώσουν, για 8 περίπου λεπτά. Τα ανακατεύετε μέχρις ότου είναι πλέον έτοιμα, προσθέτετε έπειτα το χταπόδι, κλείνετε το καπάκι και χαμηλώνετε τη φωτιά. Μαγειρεύετε για 25 λεπτά. Βγάζετε μετά το χταπόδι και το τεμαχίζετε σε 8 κομμάτια. Το ξαναβάζετε στην κατσαρόλα, προσθέτετε τα δαφνόφυλλα, τα τοματίνια και το κρασί. Το αφήνετε να πάρει μια βράση, μετά, χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το μαγείρεμα με το καπάκι για άλλα 45 λεπτά πάνω-κάτω ή μέχρι να μαλακώσει αρκετά το χταπόδι και να πήξει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε το φαγητό σε μεγάλα κομμάτια όσο είναι ακόμα ζεστό.
Ταξιδευτής